Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Recep Kırbaş yaptığı açıklamada, ?Ülkemizin nüfuzu hızla çoğalmaktadır. Hayvansal protein kaynaklarının artışı, nüfus artış oranından doğan talebin gerisinde kalmaktadır. Diğer yandan sağlıklı beslenme yolunda oluşan toplumsal bilincin beyaz et kullanma yolunda eğilim göstermesi, sadece av sezonunda değil yıl boyunca talep doğurmakta, bu da benzeri protein kaynaklarının ve üretiminin artırılmasını zorunlu kılmaktadır.?
TOPLUM SAĞLIĞININ ÖNEMİ
?Toplum sağlığı ve sağlığın geliştirilmesinde beslenmenin önemi bilinmektedir. Beslenme normları içinde; Ülkemizin ilgili kurum ve kuruluşlarının da önerdiği üzere haftada en az 300 450 g balık tüketiminin birçok kronik hastalığın önlenmesinde ve dolayısıyla sağlığın korunması ve geliştirilmesinde önemli bir adım olarak görülmektedir. Balıklar, diğer etler gibi proteince zengin besinlerdir, % 18-20 oranında protein içerirler. Balıklar diğer etler gibi karbonhidrat içermezler; bu nedenle de balıketinin enerjisi yağ ve protein içeriklerinden kaynaklanır.?
TAZE BALIĞIN GÖZLERİ PARLAK OLUR
?Taze balığın gözleri parlak ve dışa bombeli olur. Balık tazeliğini yitirmeye başlayınca gözleri buğulanmaya başlar ve daha sonra içeri çöker. Taze balığın solungaçları kırmızı renge sahip olur, bayat balığın solungaçları kiremit rengindedir. Taze balığın derisi gergin ve parlak olur. Pulsuz balıklarda bayatlamaya başladıkça derisinin parlaklığı azalır ve özellikle karın tarafında buruşmalar meydana gelir. Taze balığa parmakla dokununca meydana gelen çukurluk anında düzelir. Hâlbuki bayatlamış balıklarda bu iz kalır. Buzluklarda bekletilmiş balıklar sizi yanıltabilir. Onun da eti serttir. Balığın parlaklığıyla yetinmemek gerekir. Çünkü tezgâhtaki balıklara devamlı su serpildiği için parlak görünebilirler.?
PULLARI KENDİNİ ELE VERİR
?Taze balık pullarından ve kokusundan da anlaşılabilir. Balığın ellenerek ve koklanarak alınması gerekir. Taze balığın pulları vücudunda yapışıktır. Bundan dolayı taze balık almak istiyorsanız, elinizi balığın üzerinde gezdirmelisiniz. Pullar elinize geliyor, fakat dökülmüyorsa taze balık demektir. Dikkat edilebilecek hususlardan biri de balığın kokusudur. Taze balık hafif bir deniz kokusunun dışında herhangi bir koku taşımamaktadır. Taze balık hemen hemen kokusuzdur. Bayatlamaya başlayınca asit kokusu yaymaya başlarlar.
Taze balığı başından tutup kaldırınca kuyruğu aynen tepsideki gibi dimdik kalkar.?
BAYAT BALIK ALMAYIN