Buna göre, ekmek, kepekli ekmek, tam buğday unlu ekmek, tam buğday ekmeği ve ekşi hamur ekmeklerinin ambalajsız olarak piyasaya arz edilebileceğini belirten Kırbaş, ancak bunların dışındaki ekmek çeşitlerinin üretim yerleri de dahil olmak üzere ambalajlı olarak piyasaya arz edilmek zorunda olduğunu kaydetti. Ekmek üretimi, dağıtımı ve satışında çalışan tüm personelin hijyen konusunda temel eğitim alma zorunluluğu getirildiğini ifade eden Kırbaş, ekmek ve ekmek çeşitleri, ekşi hamur ve diğer ekmek çeşitlerinin tuz içeriğinin kuru maddede ağırlıkça en çok yüzde 1,5, kül içeriğinin de kuru maddede en az 0,65 düzeyinde olması gerektiğini vurguladı.
EKMEK KASALARI AÇIK BIRAKILMAYACAK
Ekmek kasalarının açıkta bırakılmayacak, zemin ve dış ortamla teması engellenecek palet üzerinde olacak şekilde temiz bir ortama konulmasının sağlanacağına işaret eden Kırbaş, ambalajsız olarak piyasaya arz edilecek ekmeklerin sadece bu amaç için kullanılacak araçlarda taşınabileceğini ifade etti. Kırbaş, diğer hükümleri şöyle sıraladı: "-Ambalajsız olarak piyasaya arz edilecek ekmekler satıcı tarafından tüketiciye arz edilecek, tüketicinin ekmeğe dokunması engellenecek. Ekmek sadece bu tebliğde belirtilen hijyen koşullarını sağlayan yerlerde piyasaya arz edilecek. Pazar, manav gibi hijyen koşulları kontrol edilemeyen bulaşmaya açık alanlarda satılmayacak.?
EKMEKLERİN TAŞINMASI