Evlerde turşu telaşı

HEM KURUTMALIK HEM TURŞULUK 

Kış aylarında tüketilmesi için her yıl bu mevsimlerde yapımına başlanan hem turşuluk hem de kurutmalık biber patlıcanlar, semt pazarlarında satışa sunuluyor.

KURUTMALIK VE TURŞUYA RAĞBET VAR
Kazım Maden adlı pazarcı, her yıl bu dönemde turşuluk ve kurutmalık biber patlıcan yapımı için yoğun talep aldıklarını söyledi. Maden, "Vatandaşlar, kış dönemi için aldıkları sebzelerin bir kısmını geleneksel yöntemle kurutup kışa yiyecek olarak hazırlıyor, bazı vatandaşlar da sirke ile turşusunu yapıyor. Dolmalık biber, domates, patlıcan, salatalık ve fasulye gibi kurutulan turşuluk ve kurutmalık ürünler yoğun talep görüyor. Genellikle yakın köylerden gelen ve organik olan bu ürünlere yoğun talepten memnunuz. Çoğu vatandaşlar çuvallarla sipariş verdiği için bu talebe yetişemiyoruz" dedi. Kurutmalık ve turşuluk biber kilosu 3 lira, domates 1 lira, patlıcan ise 2 liradan satılıyor. Salatalık ve acurun kilosu ise 2-2,5 lira

EV EKONOMİSİNE KATKI SAĞLIYOR
Geleneksel kış hazırlığı arasında önemli bir yer tutan ve aile ekonomisine önemli katkılar sunan kurutmalık biber, patlıcan balkonlarda kendini gösteriyor. Mahallerde kurutmalık yapan bazı aileler bunları balkonlarında kurutuyor. Yaz aylarında bol olan ve fiyatı olabildiğince düşen patlıcan, biber, domatesi kış aylarına hazırlık amacıyla satın alan aileler, bu sebzeleri kurutup salça yaparak kışa hazırlık yapıyorlar. Yazın kurutulan biber ve patlıcanlar, fiyatların tavan yaptığı kış aylarında sofralardaki yerini alıyor. Kimi aileler ev ihtiyaçları için patlıcan, biber kuruturken kimi aileler de bunu geçim kaynağına dönüştürmek için büyük çaba harcıyor.