Yufka ekmek geleneği yıllardır bozulmadı

YILLAR ÖNCE HEMEN HEMEN HER EVDE YAPILIRDI VEYA BULUNDURULURDU

Yufka ekmek geleneği yıllardır bozulmadı

Kış şartlarına hazırlık amacıyla yapılan salça, konserve gibi hazırlıklardan birisi de kışlık yufka ekmek. Kırıkkale´de adeta gelenek halini alan el işi yufka ekmeği tandır adı verilen yerde pişiriliyor. Kenar semtlerdeki evlerde hala bu gelenek sürüyor.

KIŞ HAZIRLIĞI SAYILIYOR

İçinde bulunduğumuz sonbahar aylarıyla ülkenin birçok tarafında kış hazırlıkları da başladı. Kırıkkale´nin Sulakyurt ilçesine bağlı Hamzalı Köyünde de kadınlar kışlık hazırlıklarını sürdürüyorlar. Bayramda tüm akrabalarında bir arada olmasını fırsat bilen Hamzalılı kadınlar, hep bir arada yemeklerde ekmek yerine kullanılan geleneksel bir yiyecek olan yufkayı, kış şartlarına hazırlık için yaptılar. Bir ekip işi olan yufka yapımını ve köydeki kış hazırlıklar yufka yapan kadınlardan Güladi Taşkıran şöyle anlattı: "Burada anneme kışlık yufka yapmak için buluştuk. Kış hazırlıklarında un tarhanası yapılır bizim köyümüzde, kışlık yufka yapılır, kuru yapılır, salça yapılır, konserve yapılır. Yufka bizim köyümüzde imece usulü yapılır. Biz burada hepimiz, kardeşlerim ve kardeşlerimin eşleri hem bayram ziyaretine geldik hem de anneme yardımcı olmak için, biz teşvik ettik annemi biraz da bu yufkayı yapmak için. Yufkamızı yaparken, önce hamuru yoğururuz, sonra yumak yaparız, bir kişiyle iki kişiyle olabilecek bir şey değil. Ne kadar kalabalık olursa ne kadar çok kişi yardım ederse o kadar güzel olur, yufkanın şekli ve inceliği. Bir kişi yakacak getirir, bir kişi yumak alır yani pazı yapar, bir kişi burada yaptığımız yufkaları yukarı eve serer, kurutur ve yerine koyar. Yani çok insan lazım bu işi yapmak için, burada biz tahmini 2 bin adet yufka yaparız akşama kadar."

HABER: Arzu Kayır